La scelta tra il camice e la casacca può essere fatta in base ad esigenze pratiche od estetiche, così come quella degli accessori.
Il camice protegge di più, ma può ingombrare i movimenti.
La casacca rende più liberi, ma va indossata in combinazione con un pantalone od una gonna.
Un grembiale con pettorina da una protezione maggiore ed è più elegante, in compenso uno a vita ingombra meno ed ha una manutenzione più semplice.
La scelta dei tessuti va fatta con cognizione di causa: il sintetico tiene meglio la piega ed è più efficiente al lavaggio, ma le fibre naturali sono più traspiranti. Un terital di 150 grammi/metro quadro ha la stessa traspirabilità di un cotone da 240 grammi/metro quadro.
Un copricapo non deve solo essere bello, ma deve contenere TUTTI i capelli dell'operatore, per la sua sicurezza e per l'igiene dell'ambiente in cui lavora.
Guanti e calzature vanno scelti in base ai rischi del proprio lavoro.